Planeta Gastro publica el primer libro sobre el restaurante Etxebarri, considerado el mejor asador del mundo.
ETXEBARRI
– Este libro incluye por primera vez recetas de más de 40 platos emblemáticos y capítulos m onográfico s detallados de la elaboración del chorizo casero, las legendarias angulas a la brasa y la becada de los bosques de Atxondo.
– Juan Pablo Cardenal y Jon Sarabia , los autores, viajaron a Axpe durante más de 2 años para relatar desde el corazón del valle de Atxondo el fenómeno de uno de los restaurantes y chefs más fascinantes de la historia. Horas y horas de conversaciones, documentación y testimonios del enigmátic o genio de las brasas, su entorno y proveedores clave.
– Ilustrado con más de 300 fotografías de Mariano Herrera , con detalles inéditos de la cocina y el caserío de Bittor Arginzoniz, incluyendo el catálogo de sus revolucionarios utensilios.
– Prologado por Rafael García Santos , su descubridor y uno de los críticos más respetados en el circuito gastronómico moderno por su trabajo como promotor pionero de congresos y autor de la guía Lo Mejor de la Gastronomía .
